Receta de salsa verde

Receta de salsa verde

¿Que vamos a necesitar para hacer Receta de salsa verde?

 Ingredientes para Receta de salsa verde:

  • 2 dientes de ajo
  • 50 ml de aceite de oliva
  • 20 g de harina
  • 100 ml de caldo de pescado (o de verduras)
  • 100 ml de agua
  • Perejil
  • Una pizca de sal

Elaboración:

Cocinamos los ajos cortados en brounoisse (picados y pequeñitos) con aceite de oliva. Los ajos se introducen en el aceite cuando éste está aún frío, de manera que los dientes vayan cogiendo calor a medida que el líquido se vaya calentando. Así, dejamos que el ajo coja calor y, antes de que empiece a dorarse, añadimos la harina.
Rehogamos la harina hasta que ésta se disuelva en el aceite y, a continuación, mojamos con el fumet o caldo de verduras.
Dejamos hervir el conjunto, lo ponemos punto de sal y terminamos espolvoreándolo con perejil picado.
Así se elabora esta salsa, que se utiliza básicamente para verduras, pastas y algunos pescados. La diferencia está en el momento de añadirla ya que, a los pescados, ésta se añade cuando hierven.

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