Receta de harrira

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¿Que vamos a necesitar para hacer Receta  de harrira?

 Ingredientes para Receta  de harrira:

100 gramos de lentejas secas
100 gramos de garbanzos cocidos
300 gramos de carne de cordero. Pata preferiblemente
1 cebolla
300 gramos de tomate triturado natural
5 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de canela en polvo
5 o 6 hebras de azafrán
1 cucharadita de cúrcuma. Curry en su defecto
1,5 litros de agua y cantidad extra
10 ramitas de cilantro
150 gramos de harina
100 gramos de fideos finos
1 limón
Sal y pimienta negra

Elaboración:

  1. Disponer las lentejas en una cacerola con suficiente agua y llevar al fuego. Cuando empiece a hervir, retirar las lentejas del fuego. Escurrir en un colador y reservar hasta utilizar
  2. Enjuagar los garbanzos cocidos con abundante agua y esucurrir. Reservar
  3. Cortar la carne de cordero de 3 o 4 cm. Reservarlos. Pelar 1 cebolla y picar finamente. Reservar hasta el momento de utilizar
  4. Sofreír el tomate triturado durante 10 o 15 minutos en un cazo con 3 cucharadas de aceite de oliva. Reservar hasta utilizar
  5. Verter 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla. Añadir los trozos de carne, la canela en polvo, el azafrán en hebras, la cúrcuma y 2 vasos de agua
  6. Disponer la olla a fuego mínimo y dejar que hierva durante unos 10 o 15 minutos
  7. Incorporar la cebolla picada a la olla. Tapar y dejar cocer otros 30 minutos a fuego suave
  8. Agregar las lentejas escaldadas. Dejar la olla destapada, mientras la sopa continúa hirviendo
  9. Incorporar los garbanzos cocidos y escurridos. Revolver para dispersarlos
  10. Verter 1,5 litros de agua a la olla, aproximadamente, y dejar que la sopa siga hirviendo a fuego suave durante unos 15 minutos
  11. Agregar el tomate frito a la olla, reservando un par de cucharadas. Dejar que la sopa siga hirviendo a fuego medio lento unos 30 minutos
  12. Lavar y picar las ramitas de perejil y cilantro finamente e incorporar a la olla. Dejar cocinar otros 10 minutos
  13. Mezclar en un bol la harina con las 2 cucharadas de tomate triturado reservadas, 2 o 3 cucharadas de agua y una pizca de sal y pimienta negra
  14. Agregar esta mezcla a la olla y revolver la sopa. La sopa se espesará ligeramente
  15. Cuando la sopa vuelva a hervir, agregar los fideos y dejar cocinar unos 10 minutos más, hasta que la pasta esté cocida. Revolver para que no se pegue
  16. Lavar el limón bajo el chorro de la canilla y, sin pelarlo, cortar en 4 gajos
  17. Retirar la sopa del fuego. Servirla caliente en los platos. Presionar los gajos de limón para rociar la sopa con su jugo

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