Receta de codornices

Receta de codornices,recetas de cocina

¿Que vamos a necesitar para hacer Receta de codornices?

 Ingredientes para Receta de codornices:

  • 4 codornices
  • 300 g de cebolla
  • 200 g de zanahoria
  • 200 g de patatas
  • 60 g de ajo (una cabeza)
  • 6 hojas de laurel
  • Pimienta negra
  • 125 ml de aceite de oliva
  • 100 ml de vinagre
  • Una pizca de sal
  • Tomillo
  • 75 ml de vino blanco seco

Elaboración:

Limpiamos bien las codornices. Bridamos con bramante (hilo fuerte).
Rehogamos las codornices en una sartén con el aceite y cuándo estén doradas las retiramos a una cazuela.
Rehogamos las cebollas con los demás ingredientes (las zanahorias se ponen en rodajas) y cuando esté bien rehogado todo incorporamos el vino blanco y ponemos a cocer junto con las codornices a fuego suave tapando el recipiente.
Una vez cocidas (1 o 2 horas), retiramos las codornices y reducimos la salsa hasta que esté concentrada y quede a punto.
Servimos en cazuela de barro con patatas cucharilla (bolitas de patatas fritas).

 

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