estofado de ternera

Estofado-de-ternera-recetas de cocina

¿Que vamos a necesitar para hacer Receta estofado de ternera?

 Ingredientes para Receta estofado de ternera:

  • 600 g de carne de ternera
  • 100 g de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 100 g de zanahoria
  • 100 ml de vino blanco
  • 200 ml de agua
  • 40 ml de aceite de oliva
  • Una pizca de sal
  • 10 g de harina
  • 200 g de corazones de alcachofas
  • 2 dientes de ajo
  • 20 ml de aceite de oliva
  • 50 ml de agua
  • Perejil

Elaboración:

Rehogamos en una cazuela con aceite caliente los dientes de ajo y la cebolla cortada en brounoisse (picadito fino), cuando esté blandita añadimos la carne previamente sazonada y pasada por harina.
Agregamos la zanahoria pelada y cortada en rodajas, el pimiento rojo cortado en tiras, rehogamos el conjunto y cuando comience a hervir agregamos la sidra. Dejamos que cueza el conjunto durante unos minutos e incorporamos el agua hasta cubrir la carne y la verdura. Dejamos cocer durante 2 horas a fuego suave (si lo hiciésemos en olla a presión con 30 minutos sería suficiente).
Cuando la carne esté blanda y casi cocinada, añadimos las alcachofas salteadas al ajillo de manera que se cuezan con la carne unos 10 minutos.
Ponemos a punto de sal la carne si le hiciese falta y antes de servir dejamos que repose durante 15 minutos fuera del fuego.

Leave a Reply

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.