Estofado de pato

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¿Que vamos a necesitar para preparar Estofado de pato?

Ingredientes para Estofado de pato

  • 1 cebolla gorda (aprox. 450 g)
  • 1 cuenco de verduras para caldo (350 g)
  • 1 pato (listo para cocinar, aprox. 2,3 kg)
  • 2 cucharadas de aceite de girasol Vita d’Or
  • Sal yodada fluorada
  • Pimienta Kania
  • 2 cucharadas de harina de trigo
  • 300 ml de vino tinto seco
  • 300 ml de caldo Kania
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de mejorana Kania
  • 1 kg de calabaza
Elaboración:

Pelar la cebolla y cortarla en gajos. Lavar la verdura para el caldo y, dependiendo del tipo que sea, pelarla y cortarla en dados.

Dividir el pato en 4 piezas y quitarle la piel. Lavar el pato y secarlo sin frotar. Sofreír en una olla para estofado con aceite caliente a fuego intenso por ambos lados y salpimentar. Sacar de la olla. Rehogar la cebolla y la verdura en el aceite del sofrito y remover hasta que quede brillante. Espolvorear harina y sofreír ligeramente sin dejar de remover. Rociar el vino. Añadir el caldo, la sal, la pimienta, el laurel y la mejorana y dejar cocer. Volver a poner en la olla los trozos del pato y guisar todo con la tapa durante 2 horas. Si fuera necesario, añadir más caldo o agua.

Pelar la calabaza, quitarle las pipas y cortarla en dados de unos 2-3 cm. Añadirla al estofado unos 10-15 minutos antes del final de la cocción. Condimentar y servir. Se puede acompañar con patatas cocidas con sal o pan rústico.

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