¿Que vamos a necesitar para hacer Receta Tajine de Lubina?
Ingredientes para Receta Tajine de Lubina:
2 lubinas
6 papas medianas
5 tomates en rodajas
5 dientes de ajo
3 pimientos verdes
3 pimientos amarillos
1 pimiento rojo seco
unas hebras de azafrán
300 ml de agua
100 gramos de aceitunas verdes
1 limón exprimido
8 cucharadas de aceite de oliva
3 – 4 cucharadas de cilantro fresco
Sal y pimienta
ElBORACIÓN:
Espolvorear la lubina con un poco de sal y dejarlas así 30 minutos. Pasar bajo abundante agua fresca para retirar el exceso de sal y secar
Hidratar el pimiento rojo en un bol con agua caliente durante 5 – 10 minutos, secarlos bien antes de quitar las semillas. Con la ayuda de un cuchillo extraer la pulpa
Lavar, pelar y cortar los tomates en rodajas y los pimientos verde y amarillo a tiras y formar capas encima de las papas
Añadir los dientes de ajo enteros, el aceite y salpimentar
Tostar ligeramente y con cuidado el azafrán, mezclar con agua e incorporar estos al tajine o a la fuente del horno
Introducir en el horno previamente calentado a 180 ºC unos 30 minutos, añadir las aceitunas y el pescado, rociar con el jugo de limón y un chorrito de aceite de oliva (unas 4 cucharadas)
Hornear durante 15 – 20 minutos. Espolvorear con el cilantro y servir muy caliente
